Ingredientes
Para o Bacalhau:
• 1 kg de batata inglesa
• 1 kg de bacalhau dessalgado e em lascas
• 1 cebola grande picada em rodelas finas
• 2 dentes de alho amassados ou espremidos
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara de azeite de oliva
Para o Molho Bechamel:
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou maizena
• 500 ml de leite
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal e noz-moscada a gosto
Para Gratinado:
• 200g de queijo muçarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Deixe esfriar, descasque e corte em rodelas.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Acrescente as lascas de bacalhau ao refogado, tempere com pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos. Finalize com o cheiro-verde e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma pasta.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos.
Cozinhe até o molho engrossar e tempere com sal e noz-moscada. Por último, incorpore o creme de leite e reserve.
Em um refratário grande, faça uma camada com as rodelas de batata.
Sobre as batatas, distribua o refogado de bacalhau uniformemente.
Despeje o molho branco sobre o bacalhau, cobrindo toda a superfície.
Polvilhe a muçarela e o parmesão por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
Retire do forno e sirva quente.
Dicas:
• Acompanhamento: Combine com uma salada verde ou arroz branco.
• Toque especial: Adicione azeitonas pretas fatiadas na montagem para um sabor extra.
Para o Bacalhau:
• 1 kg de batata inglesa
• 1 kg de bacalhau dessalgado e em lascas
• 1 cebola grande picada em rodelas finas
• 2 dentes de alho amassados ou espremidos
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara de azeite de oliva
Para o Molho Bechamel:
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou maizena
• 500 ml de leite
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal e noz-moscada a gosto
Para Gratinado:
• 200g de queijo muçarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Deixe esfriar, descasque e corte em rodelas.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Acrescente as lascas de bacalhau ao refogado, tempere com pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos. Finalize com o cheiro-verde e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma pasta.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos.
Cozinhe até o molho engrossar e tempere com sal e noz-moscada. Por último, incorpore o creme de leite e reserve.
Em um refratário grande, faça uma camada com as rodelas de batata.
Sobre as batatas, distribua o refogado de bacalhau uniformemente.
Despeje o molho branco sobre o bacalhau, cobrindo toda a superfície.
Polvilhe a muçarela e o parmesão por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
Retire do forno e sirva quente.
Dicas:
• Acompanhamento: Combine com uma salada verde ou arroz branco.
• Toque especial: Adicione azeitonas pretas fatiadas na montagem para um sabor extra.
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