🥣 Dobradinha com Feijão Branco Tradicional

🧂 Ingredientes:

1 kg de dobradinha (bucho bovino) limpa e cortada em tiras

Suco de 1 limão (para lavar)

Vinagre a gosto (para lavar)

Água para ferventar

2 xícaras de feijão branco (deixado de molho por 8 horas)

2 colheres de sopa de óleo ou azeite

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho picado (opcional)

3 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado

2 folhas de louro

1 colher de chá de colorau ou páprica doce

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado a gosto

Pimenta calabresa ou dedo-de-moça a gosto (opcional)

Água quente suficiente para o cozimento

🍲 Modo de Preparo:

1. Preparando a dobradinha:

Lave bem as tiras de dobradinha com limão, vinagre e bastante água. Enxágue.

Ferva em água por 10 minutos, escorra e repita a fervura mais uma vez para eliminar o cheiro forte.

Reserve.

2. Cozinhando o feijão branco:

Cozinhe o feijão branco na panela de pressão com água e uma folha de louro por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Ele deve ficar cozido, mas firme.

Escorra e reserve a água do cozimento.

3. Refogando os ingredientes:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

Adicione o pimentão (se usar), os tomates e deixe desmanchar bem.

Junte o colorau, a pimenta, o sal e misture.

4. Montando a dobradinha:

Adicione a dobradinha pré-cozida e misture bem.

Acrescente o feijão branco já cozido.

Adicione um pouco da água do feijão e complete com água quente até cobrir tudo.

Cozinhe por mais 30 a 40 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar e os sabores se misturarem.

5. Finalizando:

Prove o sal e ajuste se necessário.

Finalize com cheiro-verde picado e um toque de pimenta.

🍚 Sugestão de acompanhamento:

Sirva a dobradinha bem quente, com arroz branco, couve refogada e um fio de azeite por cima. Para quem gosta, vá de farinha ou pão francês para mergulhar no molho!