Ingredientes
500 g de bacalhau salgado (dessalgado e desfiado)
4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
2 cebolas médias, fatiadas
4 dentes de alho, picados
1 pimentão vermelho, fatiado
1 pimentão amarelo, fatiado
4 tomates maduros, picados (ou 1 lata de tomates em cubos)
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de peixe
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
2 folhas de louro
Salsa fresca picada (para decorar)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparar o Bacalhau:
Se estiver usando bacalhau salgado, deixe-o de molho em água fria por 24–48 horas, trocando a água a cada 6–8 horas.
Após dessalgar, desfie o bacalhau em pedaços médios.
Cozinhar as Batatas:
Cozinhe os cubos de batata em uma panela com água e sal até que fiquem macios, mas ainda firmes (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.
Refogar os Legumes:
Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione as cebolas e o alho, refogando até ficarem macios e perfumados.
Acrescente os pimentões e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Preparar o Ensopado:
Junte os tomates picados e as folhas de louro à panela. Cozinhe até os tomates se desmancharem e formarem um molho.
Adicione o caldo de legumes ou de peixe e tempere com sal e pimenta-do-reino, tomando cuidado com o sal, pois o bacalhau pode estar levemente salgado.
Adicionar o Bacalhau e as Batatas:
Delicadamente, misture o bacalhau desfiado e as batatas cozidas ao ensopado.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 15–20 minutos, permitindo que os sabores se integrem. Mexa ocasionalmente com cuidado para não desmanchar as batatas.
Finalizar:
Acrescente as azeitonas pretas e ajuste o tempero, se necessário.
Decore com salsa fresca picada e finalize com um fio de azeite.
Servir:
Sirva quente, acompanhado de pão rústico ou arroz branco.
500 g de bacalhau salgado (dessalgado e desfiado)
4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
2 cebolas médias, fatiadas
4 dentes de alho, picados
1 pimentão vermelho, fatiado
1 pimentão amarelo, fatiado
4 tomates maduros, picados (ou 1 lata de tomates em cubos)
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de peixe
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
2 folhas de louro
Salsa fresca picada (para decorar)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparar o Bacalhau:
Se estiver usando bacalhau salgado, deixe-o de molho em água fria por 24–48 horas, trocando a água a cada 6–8 horas.
Após dessalgar, desfie o bacalhau em pedaços médios.
Cozinhar as Batatas:
Cozinhe os cubos de batata em uma panela com água e sal até que fiquem macios, mas ainda firmes (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.
Refogar os Legumes:
Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione as cebolas e o alho, refogando até ficarem macios e perfumados.
Acrescente os pimentões e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Preparar o Ensopado:
Junte os tomates picados e as folhas de louro à panela. Cozinhe até os tomates se desmancharem e formarem um molho.
Adicione o caldo de legumes ou de peixe e tempere com sal e pimenta-do-reino, tomando cuidado com o sal, pois o bacalhau pode estar levemente salgado.
Adicionar o Bacalhau e as Batatas:
Delicadamente, misture o bacalhau desfiado e as batatas cozidas ao ensopado.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 15–20 minutos, permitindo que os sabores se integrem. Mexa ocasionalmente com cuidado para não desmanchar as batatas.
Finalizar:
Acrescente as azeitonas pretas e ajuste o tempero, se necessário.
Decore com salsa fresca picada e finalize com um fio de azeite.
Servir:
Sirva quente, acompanhado de pão rústico ou arroz branco.
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