Ingredientes (para 4 pessoas):

800 g de bacalhau
2 cebolas
3 dentes de alho
5 ovos
Batata palha (de compra, de preferência com baixo teor de sal)
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Coze o bacalhau, escorre e deixa arrefecer um pouco. Lasca-o em pedaços e desfaça mais com a ajuda de um almofariz.
Pica a cebola em rodelas finas e os alhos, levando-os ao lume com uma boa porção de azeite até a cebola ficar translúcida. Junta o bacalhau, envolve bem e acrescenta a batata palha (cerca de uma mão cheia por pessoa). Mexe em lume brando até a batata começar a amolecer.

Bate os ovos, tempera com pimenta moída na hora e junta ao preparado, mexendo suavemente para não pegar ao fundo. Assim que os ovos estiverem cozidos mas ainda cremosos, retira do lume. Decora com salsa picada e azeitonas pretas antes de servir.