Paella de Marisco – Um Clássico da Gastronomia Ibérica🐙🦑🦐🦞🦀


Receita de Paella de Marisco

Ingredientes:

✅2 chávenas de arroz para paella (ou arroz arbóreo)

✅500 g de camarões grandes, com casca

✅300 g de lulas, cortadas em rodelas

✅400 g de mexilhões com casca

✅1 cebola média, picada

✅2 dentes de alho, picados

✅2 tomates maduros, picados (ou 1 colher de sopa de polpa de tomate)

✅1 pimento vermelho, cortado em tiras

✅4 chávenas de caldo de peixe ou marisco (quente)

✅1 colher de chá de açafrão ou cúrcuma

✅2 colheres de sopa de azeite

✅Sal e pimenta a gosto

✅Salsa fresca picada para decorar

✅Limão cortado em quartos (para servir)

Modo de Preparação:

1. Preparar o caldo e os mariscos:

Comece por limpar os mexilhões e lave-os bem. Reserve.

Cozinhe os camarões rapidamente em água com sal e reserve tanto os camarões como a água de cozedura, que pode usar no caldo de peixe.

2. Refogar os ingredientes:

Aqueça o azeite numa paellera ou numa frigideira grande e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione os tomates picados e o pimento vermelho, deixando cozinhar até formar um refogado espesso.

3. Adicionar o arroz e o caldo:

Junte o arroz ao refogado, mexendo bem para que absorva os sabores.

Acrescente o açafrão e o caldo de peixe quente. Mexa levemente para distribuir o líquido.

4. Adicionar os mariscos:

Distribua os camarões, as lulas e os mexilhões por cima do arroz.

Deixe cozinhar em lume médio até o arroz absorver o caldo e ficar macio. Evite mexer durante este processo, para que o arroz forme a crosta dourada no fundo da paellera, conhecida como “socarrat”.

5. Finalizar e servir:

Assim que o arroz estiver pronto, desligue o lume e deixe repousar por 5 minutos.

Decore com salsa fresca picada e sirva acompanhado de fatias de limão.

Dicas para uma Paella Perfeita:

Utilize arroz específico para paella, como o arroz Bomba, para uma textura ideal.

Evite cozinhar demais os mariscos, para que mantenham a sua suculência.

O açafrão é essencial para o sabor autêntico, mas pode ser substituído por cúrcuma, se necessário.