Ingredientes (para 4 pessoas)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de azeite
400 g de favas frescas (descascadas)
100 g de chouriço de carne em rodelas
100 g de chouriço de sangue (ou morcela de favas)
1 colher (sopa) de polpa de tomate 1 molho pequeno de coentros espigados
250 g de arroz carolino
Sal e pimenta preta q.b.
Água quente (aprox. o dobro do volume do arroz)
Modo de Preparação
Refogado de base: Num tacho, aquece o azeite e junta a cebola, o alho e o louro. Deixa refogar até dourar e adiciona a polpa de tomate.
Adicionar enchidos e favas: Junta os chouriços e as favas. Mexe bem e deixa apurar uns minutos.
Cozinhar o arroz: Acrescenta o arroz carolino, envolve e cobre com água quente. Junta os coentros e tempera com sal e pimenta.
Apurar: Cozinha em lume médio, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar cremoso e húmido — o ponto perfeito do Arroz de Favas!
Servir: Serve de imediato, decorando com coentros picados e um fio de azeite cru. 
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